Характеристика основних груп смакових товарів. 3. Вимоги до якості та умови зберігання смакових товарів. Смакові товари – це група продовольчих товарів, основними компонентами яких являються смакові речовини, що збуджують центральну нервову систему і стимулюють...
· КОНЬЯК – це міцний алкогольний напій із своєрідним букетом і смаком, виготовлений шляхом тривалої витримки коньячного спирту в дубових бочках.
У групу смакових товарів обєднані різноманітні харчові продукти в основному рослинного походження, які завдяки особливостям хімічного складу покращують смакові і ароматичні властивості їжі й завдяки цьому сприяють більш швидкому і повному її засвоюванню.
Лікеро-горілчані вироби залежно від вмісту спирту, цукру, смакових і ароматичних особливостей ділять на солодкі (лікери міцні, лікери десертні, лікери емульсійні, креми, наливки, настойки солодкі і напівсолодкі, напої десертні, пунші, коктейль, аперитиви) і гіркі (настойки гіркі, бальзами).
1.Споживні властивості смакових товарів Основне призначення харчових продуктів полягає в тому, щоб вони задовольняли потреби людини в
Багато смакових товарів (пиво, вино, соки) володіють певною калорійністю, інші ж (прянощі, куховарська сіль, мінеральні води) енергетичних
Ассортимент товара в магазине продуктов. Правильно подобранный ассортимент является залогом успеха любого продуктового магазина. Именно поэтому каждый предприниматель, планирующий открыть собственную розничную точку, должен уделить максимальное внимание...
Більшість смакових товарів (прянощі, приправи, ароматичні речовини та ін) мають низьку енергетичну цінність через малу кількість в з складі жирів, білків і вуглеводів, але активно впливають на процеси травлення завдяки вмісту ефірних олій, алкалоїдів та органічних кислот.
Вони поліпшують смак і аромат їжі, сприяють кращій її засвоюваності. Самостійного харчового значення смакові товари майже не мають, оскільки в їх складі
Show more